תיאור
פרמטרים טכניים
סוכן שמרים סודה לשתיה
סודה לאפייה לפי בחירה בקרב אופים מקצועיים
בבישול, סודה לשתייה משמשת בעיקר באפייה כחומר מחלחל. כאשר הוא מגיב עם חומצה, משתחרר פחמן דו חמצני הגורם להתרחבות הבלילה ויוצר את המרקם והדגן האופייניים בעוגות, עוגיות, קרקרים, מאפינס, ביסקוויטים, דגנים, טורטיות, בצק פיצה, בייגלה וקונדיטוריות. ניתן לייצג באופן כללי את תגובת החומצה-בסיס כדלקמן:
NaHCO3 + H+→ Na++ CO2 + H2O
חומרים חומציים המעוררים תגובה זו כוללים פוספטים מימן, קרם אבנית, מיץ לימון, יוגורט, חלב חמאה, קקאו וחומץ. ניתן להשתמש בסודה לשתייה יחד עם בצק חמוץ, שהוא חומצי, מה שהופך מוצר קל יותר לטעם פחות חומצי.
תגיות פופולריות: סוכן אפיית סודה לשתייה, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, סיטונאות, קנייה, מחיר נמוך, תוצרת סין
