אל תשימי נתרן ביקרבונט בפריטרס

אל תשימי נתרן ביקרבונט בפריטרס

חומרים: 500 גרם של קמח, 250 גרם חלב, 1 ביצה, 5 גרם אבקת שמרים, 5 גרם מלח, כמות ראויה של שמן אכיל

תרגול

1. לשים חלב, נוזלי ביצה ושמן אכיל באגן, ואז לשים קמח יבש.

2. מערבבים בכיוון אחד עם מקלות אכילה, ואז מלאי אותו ביד, הבצק רך מאוד, והידיים מטבלו בשמן. לאחר מכן לכסות עם ניילון לעטוף ולהחמיץ לגדול פי 2-2.5.

3. מכניסים שכבה של שמן על קרש החיתוך, מוציא את הבצק התוסס ומחלק אותו למספר חלקים שווים. קחו אחד מהם, לחצו אותו לתוך פרוסה דקה, ולהירגע למשך 15 דקות.

4. חותכים עם סכין למקטעים של כ 3 ס מ רוחב.

5. לחץ על השניים יחד ולחץ עליהם עם מקלות אכילה כדי ליצור מקל בצק באורך מתון.

6. מוסיפים את השמן למחבת ונשרפים עד 80% מהחום, ואז מטגנים את מקלות הבצק.

7. הסתובבי בזמן, ניתן להוציא את הצהוב הזהוב.

8. פשוט לאכול לאחר שליטה בנפט.

פריטרס הם מאכלים מטוגנים בטמפרטורות גבוהות. טמפרטורת השמן מגיעה ל190c, והשמן משמש שוב ושוב, דבר שיגרום להזדקנות השמן להיות כהה יותר, הצמיגות הופכת לגדולה יותר, והריח גדל. החומרים המזינים השונים המצויים בשמן כגון חומצות שומן חיוניות וויטמינים שונים מרכיבים כאלה הם ביסודו של דבר או נהרס לחלוטין על ידי חמצון, ו חומצות שומן בלתי רווי פולימלים ליצור בדידים, פולימרים, ותרכובות macromolecular אחרות. חומרים אלה לא קל להיות מתעכל ונספג על ידי הגוף, כך למרות הפריטות הן טעימות, קל לגרום לאש. בדרך כלל עדיף לאכול פחות!