נתרן ביקרבונט, הנוסחה הכימית נחקו 3, הידוע בכינויו סודה לאפייה. גבישים בסדר לבן, מסיסות במים הוא פחות נתרן פחמתי. זה גם כימיקל תעשייתי. מוצקים מתחילים להתפרק בהדרגה מעל 50 ° C כדי ליצור נתרן קרבונט, פחמן דו חמצני ומים, ומרקיב לחלוטין ב 270 ° C.
נתרן ביקרבונט הוא מלח חומצה המיוצר על ידי ניטרול של בסיס חזק חומצה חלשה, וזה בסיסי חלש כאשר מומס במים. תכונה זו יכולה לשמש כסוכן התפחה בייצור מזון. נתרן ביקרבונט יישאר נתרן פחמתי לאחר הפעולה, ושימוש מוגזם יעשה את המוצר המוגמר ריח אלקליין.
נתרן ביקרבונט הוא גביש לבן, או גביש משובח של מערכת מונונית אטומה. . הפרופורציה היא 2.15 נטול ריח, לא רעיל, מלוח, מסיסים במים, מסיסים מעט באתנול. היא מסיסה ב-10 חלקי מים ב -25 ° C ו-12 חלקי מים בערך 18 ° צלזיוס. התמיסה הימית היא בסיסית מעט בגלל הידרוליזה. זה יציב בטמפרטורת החדר בקלות מפרקת כאשר מחוממת. זה בהדרגה מפרקת מעל 50 ° C. הוא מאבד דו תחמוצת הפחמן לגמרי ב 270 ° C. אין שינוי באוויר היבש והוא מדליק באיטיות באוויר לח.
