תכונות כימיות של נתרן ביקרבונט
יַצִיבוּת
קל להתפרק כשהוא מחומם. מתפרק לאט באוויר לח. התגובה מתחילה להיווצר CO₂ בסביבות 50 מעלות צלזיוס, וכולם הופכים לנתרן קרבונט בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס. היא מתפרקת במהירות בחומצה חלשה, והתמיסה המימית שלה מתחילה לפרק פחמן דו חמצני ונתרן קרבונט במהירות של 20 ℃, והכול מתפרק ל נקודת רתיחה. הפיתרון הלא מעורער, העשוי מים קרים, מגיב רק מעט אלקליין על נייר הבדיקה של הפנולפתלין, והאלקליות מתגברת כשמניחים אותה או מעלים אותה לטמפרטורה. התמיסה המימית 0.1 מ"ל / ליטר שהוכנה טרי ב 25 מעלות צלזיוס היא בעלת pH של 8.3. רעילות נמוכה, LD50 (חולדה, דרך הפה) 4420 מג / ק"ג.
אפר סודה (נתרן קרבונט) וסודה לשתייה (נתרן ביקרבונט), השונים מאלקלים תעשייתיים, עשויים מתמיסת אפר סודה או גבישים לאחר ספיגת הפחמן הדו-חמצני. לפיכך, מכונה סודה לשתיה מכונה גם נתרן כלורי (אבקה) במקומות מסוימים. סודה לשתייה היא מוצקה, עגולה, לבנה וקל להמסה במים.
המלח הבודד מחולק ל: מלח רגיל, מלח חומצי ומלח בסיסי. נתרן ביקרבונט הוא מלח חומצי שנוצר לאחר נטרול בסיס חזק וחומצה חלשה, והוא מראה על בסיסיות חלשה כאשר מומסים במים.
כאשר לחמניות, פריטרים ומזונות אחרים המייצרים המוני, מערבבים לרוב מי סודה לאטריות, ואחרי החימום, הם מתפרקים לנתרן קרבונט, פחמן דו חמצני ומים. פחמן דו חמצני ואדי מים עולים על גדותיהם, מה שעלול להפוך את המזון לרפיף יותר ונותר נתרן פחמתי במזון. פנימה ניתן לטעום על ידי הוספת עודפי סודה ללחמניות המאודות.
