AIJIE BAKING SODA מייצרת סודה לשתייה (נתרן ביקרבונט) מדי יום עבור לקוחות המגיעים מעל 80 אזורים המשתמשים כתוסף המזון, ולסודה לשתייה יש למעשה מטרות רבות אחרות לשימוש בתעשיית המזון.
אז בתור תוסף מזון אכיל, אילו השפעות קסומות תביא לנו סודה לשתייה?
1. לקדם ג'לטינציה של עמילן
בבישול היומיומי של דייסה, הוספת מעט סודה לשתייה יכולה לקדם את ספיגת המים והג'לטיניזציה של עמילן ולקדם את המסת הגלוטן בשכבה החיצונית של גרגירי העמילן, כך שהדייסה המבושלת לא רק קלה יותר לבישול, אלא גם צמיגה יותר. . עם זאת, יש לשים לב שהוספת סודה לשתייה תגרום לשינויים של הפלבנואידים בחומר הציר מחסרי צבע לצהובים, ולכן הדייסה המבושלת בהוספת סודה לשתייה תהפוך לצהוב בהיר, ויהיה טעם אלקלי מיוחד. זה עלול להרוס את הניחוח של הדייסה עצמה.
2. עזרה בתסיסה
בהכנת לחמניות, לחמניות ומאפים אחרים, תוספת של סודה לשתייה יכולה לנטרל את החומרים החומציים המיוצרים בתסיסת יתר, לסייע בייצור גזים ולסייע בתסיסה. האלקלי גם מקל על האפייה או האידוי של העמילן. העיקרון זהה לזה של הדייסה. פסטה אלקלית היא רפויה ונקבוביות, אבל יותר מדי סודה לשתייה תפחית את ארומת התסיסה של הפסטה. כשמוסיפים יותר מדי אלקלי, לפסטה יהיה צבע צהבהב מעט, וזה ברור יותר כאשר התוספת לא אחידה.
עוגיות
3. עזרו למאפה להיות פריך יותר
כשאנחנו מכינים מאפים, כמו עוגות וביסקוויטים, מוסיפים קצת סודה לשתייה. האפקט דומה לזה שהוזכר לעיל, עוזר ליצור גזים, הופך את גוף העוגה לרך יותר וטעם טוב יותר, והוא גם יהפוך את הביסקוויטים העשויים לפריכים יותר. לא קל להחזיר ללחות וכן הלאה.
4. עזרו לבשר לשמור על לחות
הנקודה האיזואלקטרית של חלבון בשר היא בדרך כלל בתנאים חומציים חלשים, בשלב זה ספיגת המים של בשר היא הגרועה ביותר. אם מוסיפים סודה לשתייה, ניתן להטעין יותר את חלבון הבשר ולחזק את הזיקה של הבשר והמים. בבישול כזה הבשר עסיסי ונימוח יותר.
בנוסף להיותה אכילה, סודה לשתייה היא גם מוצר ניקוי פשוט שמאוד שימושי לניקיון ביתי יומיומי.
המסת סודה לשתייה במים יכולה לשמש לניקוי פירות וירקות, כלי מטבח, תנורי מיקרוגל, קרשי חיתוך ופריטי מטבח נפוצים אחרים. השתמש בספוג ניקוי כדי לטבול אבקת סודה לשתייה, ולשטוף אותה ישירות יכול גם להסיר את הריח המיוחד של כלי אוכל מפלסטיק, וגם לנקות כוסות כתמי תה, כתמי קפה וכו' שקשה להסיר. השריית ספוגים למטבח, מפות וכו' במי סודה לשתייה יכולה גם היא לסייע בהסרת ריחות, דבר בטוח ויעיל. יש לציין שכאשר קונים סודה לשתייה, יש לזהות היטב את התווית על האריזה. אבקת הסודה למאכל חייבת לעמוד בתקן הלאומי GB 1887-2007, ולהימנע מקניית אלקלי תעשייתי בלתי אכיל.
